雙舉海參“發(fā)泡專家”支招夏季如何發(fā)泡海參

   近幾年隨著人們生活品質(zhì)的提高，對于營養(yǎng)保健的要求也越來越高，而海參的天然保健功能正被廣大消費者認(rèn)可追捧，海參在市民的生活中扮演著高端奢侈品與大眾養(yǎng)生品的雙重角色。

  對于幾千元甚至近萬元一斤的貴重滋補品——海參，如何發(fā)泡成了很多人擔(dān)心的問題，尤其是夏天稍有不慎就容易將海參發(fā)化而出現(xiàn)掉沫現(xiàn)象，而夏季養(yǎng)生也是非常重要，夏季養(yǎng)生進補做到位，可以達到一種“冬病夏養(yǎng)”的效果。下面一起來聽聽雙舉海參“發(fā)泡專家”支招教您如何發(fā)泡干海參：

   基本步驟：將海參放入冷水中泡兩到三天（放入冰箱保鮮層），后把水和海參一起放到干凈的鍋里（鍋一定要干凈無油），多放些水，把海參完全淹沒。然后小火燒開，關(guān)火，待水自然冷卻后換干凈涼水重復(fù)煮一次。中間剖腹去沙嘴，質(zhì)量好、個頭大的海參，在煮兩次后可以每次換水時用手掐一下軟硬，如果感覺軟了（用筷子能插透，不費勁）就直接放入涼水置于冰箱保鮮層發(fā)泡一天即可食用。

夏季發(fā)泡海參常遇到的兩種情況：

 1：海參硬，咬不動。是因為沒有發(fā)泡好。海參的發(fā)泡難易程度跟海參的質(zhì)量有直接的關(guān)系，質(zhì)量不好的海參，可能根本不用煮，泡幾個十幾個小時就可以吃了，質(zhì)量好的海參，需要幾次煮、泡。這種海參的整個發(fā)泡過程大約需要4-5天甚至更長，才能充分發(fā)泡開來，營養(yǎng)也才能容易被人體所吸收。

  2：發(fā)泡時掉了很多沫沫，甚至水都是渾的，海參也溜滑的。確認(rèn)海參質(zhì)量沒有問題后，就屬于操作不當(dāng)導(dǎo)致海參化皮，要求操作環(huán)境要干凈，手要干凈，發(fā)泡海參所用器具要干凈而且要勤換水，發(fā)泡海參所用的盆和鍋不能太小，否則一小鍋煮上一斤干參，像一小盆養(yǎng)魚多了沒有氧氣一樣，海參沒有充分漲發(fā)的空間，一般會化掉。

 夏天發(fā)泡海參需要格外小心，因為溫度高，海參更容易化皮，所以開始一定要少泡幾個試驗一下，且勤換水，除了煮和自然冷卻時外，最好都放在冰箱保鮮層里進行。另外，雙舉高壓即食海參免除發(fā)泡的后顧之憂，開袋即食的新鮮海參也是一個不錯的選擇。

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