肉絲海參的做法

肉絲海參
1、將豬肉切成肉絲，姜切成片，蔥白切成段，蔥葉剁成蔥花。 
2、將海參剪開撕去腹腔中的肚腸，洗凈后切成手指粗的條。
3、鍋內放水燒開后放入海參燙透、去腥、洗凈，盛在盤中。 
4、鍋內放一大勺油，放入姜蔥煸至焦黃后撈出，放入肉絲翻炒至變色。 
5、放入一小勺料酒、一大勺醬油、兩小勺糖和一碗鮮湯，蓋上鍋蓋燒透。
6、放入海參，翻炒均勻后再次蓋上鍋蓋小燜五分鐘。 
7、撒一小勺鹽和雞精調味后，用水淀粉勾芡，盛出后在上面撒上蔥花。
8、鍋內再放一大勺半油燒熱，將燒熱的油澆在蔥花上即可。
小貼士：
1、肉絲宜肥瘦相間，也可切得粗一點。
2、海參必須燙去腥味、洗凈。